Beilagen – die kleinen Stars, die jedes Gericht groß machen

Beilagen werden oft unterschätzt – dabei sind sie es, die einem Essen Tiefe, Vielfalt und Saisonalität verleihen. Mal schlicht, mal raffiniert, mal überraschend kreativ. Auf dieser Seite findest du Rezepte für Beilagen, die nicht einfach nur „dazu“ gehören, sondern das Gericht erst richtig rund machen. Ob du ein Hauptgericht ergänzen, ein Buffet bereichern oder aus einfachen Zutaten etwas Besonderes zaubern möchtest – hier wirst du fündig.

Frühling, Sommer, Herbst und Winter – zu jeder Jahreszeit gibt es passende Begleiter, die mit frischen, regionalen Zutaten zubereitet werden. Im Frühling sind es feine Kartoffeln, zarte Spinatgerichte oder erste Kräuter-Dips. Im Sommer wird’s bunt: Ofengemüse, schnelle Couscous-Salate oder gegrillte Beilagen mit mediterranen Aromen. Der Herbst bringt Wärme auf den Tisch – mit Kürbis, Roter Bete, Polenta oder deftigen Schmorkartoffeln. Und im Winter darf es gerne bodenständig sein: Knödel, Püree oder ein ofenfrischer Auflauf mit Kohl und Wurzelgemüse.

Viele der Rezepte lassen sich unkompliziert vorbereiten und sind ideal für Familienessen, Picknicks oder Meal Prep. Sie funktionieren sowohl vegetarisch als auch vegan, sind alltagstauglich und voller Geschmack – ganz ohne Schnickschnack, aber mit viel Herz.

Lass dich inspirieren von Beilagen, die sättigen, nähren und mehr sind als nur die zweite Reihe. Denn manchmal sind es genau diese kleinen Komponenten, die den Unterschied machen – und dein Essen zu etwas ganz Besonderem.