Mit ein paar Stunden Arbeitszeit kannst du dir ein Festessen vereinfachen, dir den Alltag festlich machen oder einfach mal Comfort Food in dem Vorratschrank zaubern. Shepards Pie mitten in der Woche? Der Trick: die Füllung des Hackauflaufs einkochen! Schon ist das möglich! Ich verrate dir meine Abkürzung, etwas besonderes auch an Tagen zu zaubern, wo die Energie fehlt. So kann auch Selbstfürsorge aussehen!

Zutaten (für ca. 3 Gläser à 1 l)

1,5 kg Rinderhack (alternativ halb Rind, halb Wild)
3 Zwiebeln, gewürfelt
4 Möhren, gewürfelt
2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
4 EL Tomatenmark
750 ml kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe (ohne Bindung!)
2–3 Zweige Rosmarin, fein gehackt (oder 1,5 TL getrocknet)
3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung der Füllung

Hackfleisch anbraten: In einem großen Topf im Öl krümelig braten, bis es durchgegart ist.
Gemüse zugeben: Zwiebel, Möhre, Sellerie dazu, einige Minuten mitrösten.
Würzen: Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Rosmarin unterrühren.
Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer würzen. Füllung muss heiß sein („Hot Pack“).

Einkochen

Gläser vorbereiten: Saubere Einkochgläser heiß ausspülen.
Befüllen: Heißes Fleisch-Gemüse in Gläser füllen, mit Flüssigkeit bedecken. Kopfraum: 2,5 cm.
Deckel aufsetzen: Ränder sauber abwischen, Deckel fest verschließen.
Pressure Canner vorbereiten: Wasser einfüllen (nach Herstellerangabe), einem Schuss Essig und die Gläser auf einem Gitter hineinstellen.
Einkochzeiten:
- 500 ml: 75 Minuten
- 1 Liter: 90 Minuten
Druck:
- Der Druck beim einkochen im Druckeinkochtopf ist unterschiedlich, auf welcher Höhe du einkochen willst, sprich, wie viele Meter über dem Meer deine Küche ist. Bei mir in meiner Küche ist der Druck 11 psi.
  Wenn du unsicher bist, wie du mit einem Druckeinkochtopf einkochst, bei Cindy vom einfach-einkochen.de kannst du den Prozess genau nachlesen: So funktioniert das Einkochen im Druckeinkochtopf
Abkühlen: Nach Ablauf der Zeit den Canner von selbst drucklos werden lassen (nicht öffnen, bevor der Druck auf 0 ist).
Lagerung: Gläser auf Tuch abstellen, 24 Std. ungestört abkühlen lassen. Deckel überprüfen (müssen fest versiegelt sein).

Verwendung

Füllung im Glas erhitzen, Kartoffelpüree frisch dazu kochen. (Oder Geheimtip: Wenn du Kartoffelbrei übrig hast, einfach die Füllung in einem ofenfesten Form und der Kartoffelbrei-Rest darüberstreichen und schon hast du das Essen für morgen vorbereitet!)
Wer mag: kurz in einer Auflaufform überbacken, dann hast du in kürzer Zeit ein fertiges Shepherd’s Pie-Essen.

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