Dieses Rezept ist bei mir ein absolutes Muss zu Ostern. Es kann natürlich auch mit Vollkorn-Kruste gemacht werden, schau dafür hier bei meinem Vollkorn – Teig für Quiche vorbei.

Heute habe ich sie mit 1050 Dinkelmehl gemacht, damit ich noch einiges mehr von unserem Oster-Menü essen kann 😉

Brokkoli – Lachs – Quiche

ZUTATEN  

FÜR DEN TEIG:

• 240 g Dinkelmehl
• Salz
• 90 g Butter
• 6 EL Wasser
• 3 Ei er

FÜR DEN BELAG:

• 1 kg Brokkoli
• 250 g Käse
• 125 ml Milch
• ½ TL Gemüsebrühe instant
• Pfeffer bunter
• 2 TL Dill gehackter
• 120 g Lachs geräucherter

ANLEITUNGEN 

• 1 Ei trennen. Dann 1 TL Salz, Mehl, Petersilie, Margarine und Wasser zu dem Eigelb geben. Die Masse zu einem glatten Teig kneten, in Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
• Den Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen, an den Rändern halbhoch bis hoch anlegen.
• Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Beim Abschütten das Wasser auffangen!
• Brokkoli auf die Quiche verteilen. Den Lachs in Streifen schneiden und auf den Brokkoli legen.
• Die restlichen beiden Eier mit dem Eiweiß, Milch, 100 ml von dem Brokkoliwasser, Gemüsebrühe und Magerquark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzen. Die Eiermilch über die Quiche geben.
• Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen, bis die Eiermilch nicht mehr flüssig ist. Sollte die Quiche zu dunkel werden, einfach Alufolie ab dem gewünschten Bräunungsgrad über die Form legen.
• Schmeckt kalt und warm. Passt auch gut zu Spargel.